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厨房美食菜谱:小卷饼的做法

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厨房美食菜谱:小卷饼的做法
小卷饼,松脆带着甜香,是非常不错的磨牙小零食。 正宗的小卷饼上面还要粘上砂糖,为了少吃点糖,这一 步直接省略了,不过美味丝毫不减。 食材 主料: 中筋面粉 100g 黄油 细砂糖 10g 水 60g 干酵母 3g 盐少许 蛋黄 1 个 步骤 1.将面粉、糖、干酵母、盐混合,加入水,揉成面团, 用力揉直到面团光滑充满弹性。加入软化后的黄油。 2.将面团揉到扩展阶段。 3.揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵 30 分钟。 4.将面团中的气体排出,分成小剂子。

5.将小剂子揉圆。 6.盖上保鲜膜,静默 10 分钟。 7.取一小剂子,搓成长条。 8.捏起长条两头,扭成图中形状。 9.将两头向下翻过来,粘在圆圈底部。 10.表面刷蛋液,烤箱预热 175 度,烤 20 分钟左右。 小贴士:1.面团一定要揉到扩展阶段,如果觉得手揉费 时间的话,可以放到面包机中操作。




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